Receta Clásica de Espaguetis a la Carbonara

Ingredientes /4 personas

3 Yemas de huevo

Panceta 100 gr.

Queso Pecorino 50 g.

Pimienta negra molida al gusto

Sal

Agua

Espaguetis 320 g

Cómo hacer espaguetis a la carbonara

Tiempo : 12 minutos – Cocción: 12 minutos

Para que hagas una buena salsa carbonara, utiliza guanciale italiano, que esta hecho de la papada del cerdo. Sino encue utiliza una buena panceta fresca y retira la piel.

En una tabla, cortar la panceta en pequeños trozos y en un sartén, frielos hasta que se doren.

Batir las 3 yemas de huevo y el queso pecorino recién rallado hasta hacer una mezcla espesa.

Dale unos toques de pimienta negra.

Al mismo tiempo, coloca agua en una olla y deja que hierva con un poco de sal. Inserta los espaguetis por unos minutos hasta que estén al dente. Escurrir el agua con un colador, pero deja un cucharón con agua de la cocción de la pasta.

En el sartén, donde está frita la panceta, agregar la pasta y añadir la mezcla de huevos, queso y pimienta. Mezclar bien. Agregar el cucharón con agua de la cocción de la pasta. Mezclar bien y listo.

Servir en un plato. Espovorear más queso y un poco más de pimienta si lo deseas. En Italia, en varios restaurantes lo sirven en una sartén individual.

Buon Appetiito

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